История повседневности: о еде разных людей

Джулия Ротман
«Анатомия еды. Занимательное едоведение»
Иллюстрации автора
Перевод с английского Светланы Панич
Издательство «Эксмо», 2022

Эта книга – настоящий кладезь для тех детей, которые всерьез увлекаются кулинарией, в ней рассказывается обо всем, что относится к процессу еды: от описания разных видов национальных кухонь и столовых приборов до химических процессов, происходящих при термической обработке тех или иных продуктов. В книге мало рецептов, но ее ценность в другом: прочитавший ее ребенок, особенно если он уже немного освоил готовку, будет лучше понимать, что происходит во время приготовления пищи, как можно сочетать самые разные продукты и даже как придумывать собственные рецепты. Стоит отметить, что некоторые части книги не совсем соответствуют нашим реалиям (например, словарик такерий с разными видами тако), и тем не менее они позволяют расширить кулинарные – и культурные – горизонты юного читателя.
Книга большая, больше двухсот страниц, но материал в ней подан так, что читается она очень легко: большую часть страниц занимают иллюстрации с краткими подписями, и лишь время от времени встречаются крупные блоки текста. 

Елена Рудницкая
«История хлеба»
Художник Ирина Божко
Издательство «Качели», 2017

В книге прослеживается, как люди совершенствовали процесс приготовления хлеба и придумывали новые рецепты, как развивалось земледелие и технологии, связанные с производством хлеба. Благодаря археологическим находкам мы примерно представляем, как наши древние предки поняли, что зерна некоторых растений можно перемолоть, смешать с водой, выпечь и получить замечательную лепешку. Читая книгу, ребенок узнает, насколько хлеб «вмешан» в нашу жизнь: даже избушка на курьих ножках отсылает к амбарам на пнях-сваях, в которых хранили зерно. Такие необычные факты вплетены в текст. Например, в последних главках, посвященных отдельным странам, рассказывается об особом упругом каравае из Саратова, на котором можно было прыгать почти как на батуте, и об итальянском автогонщике, изобретателе чиабатты.

Подробнее о книге читайте в статье «Удивительные истории привычных вещей».

Алёна Водопьянова
«Тайная жизнь овощей»
Художник Екатерина Кривич
Издательство «КомпасГид», 2019

Книга разделена на четыре части, каждая начинается волшебной историей: сказкой о капустном бале, семейной сагой о картошке, детективе о продуктах в холодильнике и приключенческом рассказе о каникулах овощей, используемых для приготовления борща. За историей следует собственно познавательная часть. Герои сказок приходят к мудрой Тыкве, в беседах с которой еще раз излагаются факты, уже упомянутые в сказках: какие вещества содержатся в тех или иных овощах и в чем их роль, какие химические реакции происходят при готовке, какой путь проделали продукты, прежде чем попасть на наш стол. Полученные знания можно закрепить с помощью тестов и заданий, а также с помощью экспериментов: испытать лучший способ защиты от слез при нарезке лука, обнаружить «водопровод» в китайской капусте, приготовить свекольный краситель.
Книга объемная, но благодаря крупному шрифту и простому языку подходит для самостоятельного изучения уверенно читающими детьми. При этом она может стать прекрасным «руководством» для общих занятий с родителями, особенно части с практическими заданиями-экспериментами.

Елена Середа
«Еда мира»
Художник Ольга Громова
Издательство «Настя и Никита», 2019

Эта короткая и увлекательная книга о пищевых привычках разных народов не только рассказывает, что и как едят люди в разных уголках мира, но и почему так происходит. Например, традиционно кочевые народы практически не едят супов, ведь их неудобно возить с собой, а суши были придуманы, потому что древним японцам надо было что-то есть во время многодневных морских рыбалок. Книга объясняет, откуда к нам пришли такие привычные ингредиенты, как какао, рис и картофель, и как они адаптировались к кухне новых стран. Упоминается и современная еда, на которую влияют и изобретения, которые делают химики, и возможность перевозить продукты на огромные расстояния. При этом книга призывает относиться к тому разнообразию еды, которое у нас сейчас есть, как к приключению, и радоваться возможности попробовать новую еду на вкус. Текста в «Еде мира» довольно много, но автор старательно избегает сложных слов и конструкций, поэтому книга подойдет и тем детям, которые совсем недавно освоили чтение предложениями. А еще ребенку-читателю будет интересно рассматривать иллюстрации ‒ и изображения блюд, и бытовые сценки с большим количеством забавных деталей.

Мария Мазур, Александра Улатовски
«Как устроена еда?»
Художник Марта Тэнча
Перевод с польского Сергея Чернецова-Рождественского
Издательство «РОСМЭН», 2019

Книга «Как устроена еда?» – своеобразный нескучный учбеник, источник разнообразной информации о том, зачем нам есть фрукты, овощи, белки, жиры и углеводы и какие интересные сочетания продуктов можно подобрать так, что от тарелки не оторвешься.
Велика вероятность, что после знакомства с книжкой дети-«малоежки» с бо́льшим энтузиазмом отнесутся к приему пищи ‒ хотя бы просто из исследовательского интереса.
Каждому продукту посвящен отдельный книжный разворот, где он нарисован с разных ракурсов и представлен с самых разных сторон. Рассказывается история его освоения человеком, география распространения подана вместе с картами, представлены вариации продуктов ‒ например, коллекции корнеплодов, макарон (тальятелле, каннелони, равиоли, спагетти, биголи, лазанья и прочие), «немолочного» молока – соевого, рисового, овсяного, миндального. Для многих читателей большинство этих слов окажутся совершенно новыми, а значит, существенно расширится словарный запас.
Кроме того, «Как устроена еда» может играть и роль кулинарной книги, воспользоваться которой сможет даже ребенок начальных классов.

Подробнее об этой книге можно прочитать в статье «Не только вкусно, но и интересно!».

Кира Поздняева
«Про чай»
Иллюстрации Натальи Климовой
Издательство «Питер», 2019

Эта книга станет отличным пособием для тех, кто захочет узнать историю такого привычного дня нас напитка, как чай. В первой главе рассказывается об изготовлении чая и объясняется, чем виды чая отличаются друг от друга. Большая же часть книги посвящена истории чая и традициям его употребления в разных странах, начиная с его родины ‒ Китая. Читатель узнает, как заваривают чай в различных уголках мира и как себя вести, если вас пригласили на чаепитие в той или иной стране. Основные блоки текста дополнены интересными фактами ‒ эти короткие сообщения заключены в рамки, что облегчает для ребенка процесс чтения. В книге множество рисунков и фотографий ‒ чайные растения, старинная чайная посуда, различные виды упаковки чая, красочные рекламные объявления чайных домов и т.д.
Книга подойдет для детей от 8 лет.

Алёна Васнецова
«История сладостей»
Художник Инна Багаева
Издательство «РОСМЭН», 2019

Эта книга прослеживает историю сладостей, которые ели в России на протяжении последних 100-150 лет. Оказывается, что история кондитерских изделий отражает историю страны: после Октябрьской революции фабрики меняют названия, вместо «Эйнема» и «Торгового дома Леоновых» появляются привычные нам «Красный Октябрь» и «Рот Фронт», а в эпоху освоения космоса в продажу поступают конфеты «Стратосфера» и шоколад «Полёт». Есть даже несколько рецептов домашних сладостей «с историей» – например, колбасы из печенья. Оформлена книга будто самодельный альбом с памятными картинками, вклеенными обёртками конфет и шоколадок, репродукциями рекламных плакатов, фотографиями и короткими записями. Листая книгу, ребёнок увидит, что многие знакомые ему лакомства ничуть не изменились за последние десятилетия: многие из любимых сладостей ели в детстве не только родители, но даже бабушки и прабабушки.

Гелия Певзнер, Мария Марамзина
«Варенье Нострадамуса»
Художники Татьяна Никитина и Ольга Золотухина
Издательство «Арт-Волхонка», 2015

Авторы не только представляют читателю таинственного Нострадамуса, но и рассказывают историю его человеческих утрат. Поиск лекарства от старости, лекарства от смерти – вот лейтмотив жизни этого ученого и врача. И варенье при этом оказывается чем-то большим, чем привычная заготовка на зиму, как и кухня ‒ не только местом приготовления пищи, а в первую очередь – рабочим местом ученого.
Конечно, на кухню к Нострадамусу стоит заглянуть просто из любопытства (в конце концов, с любопытства всё часто и начинается). Интересно узнать, что ели, что пили, как готовили когда-то. Этот интерес книга Гелии Певзнер и Марии Марамзиной сполна удовлетворит. В конце приведены несколько рецептов Нострадамуса, так что можно попробовать самим приготовить цукаты из тыквы, марципан или «королевское» смородиновое варенье, для которого из каждой ягоды – красной и белой смородины! – удаляли гусиным пером косточки. Авторы без излишнего стремления к совершенству предлагают косточки из смородины не удалять: будет не так красиво, но все равно вкусно.
Книга подходит для чтения с детьми от семи лет.

Больше о книге вы можете узнать из статьи «Горечь сиропа».

Владимир Богомолов
«Буравчик готовит обед. Кулинарные истории. Как принять гостей и вкусно накормить?»
Художник Мария Наумова
Издательство «Бослен», 2015

Буравчик – герой книг серии «Пытливый ум». В этой книге Буравчик, поспорив с родителями, задается целью приготовить обед, а попутно узнает о том, как появился первый хлеб, почему пицца называется «Маргарита», чем лакомились до появления сахара, чем шашлык отличается от стейка и ростбифа, кто придумал сэндвич и зачем вообще человек ест. Буравчик задает вопросы знакомому писателю, который рассказывает о кулинарии как об искусстве, а также дает интересные и развернутые ответы на множество вопросов, которые может задать ребенок о еде. В книге также приводятся подробные рецепты некоторых блюд, которые ребенок помладше сможет приготовить с родителями, а дети постарше – самостоятельно.
Книга будет интересна читателям от восьми лет.

Димитри Делма
«Вкусная история. Путешествие фруктов и пряностей из далеких стран»
Художник Гийом Рейнар
Переводчик Ирина Филиппова
Издательство «Пешком в историю», 2016

Вряд ли многие из нас задумываются о том, как давно в нашей жизни появились пряности и каким образом они попадают к нам на стол. А ведь это очень интересная тема для изучения! В истории пряностей были и тайные экспедиции, и погони пиратов, и абордажи, и перестрелки, и масса невероятных приключений. Некоторые пряности раньше ценились на вес золота, именно поэтому снаряжались экспедиции для изучения более коротких торговых путей и, как результат, происходили географические открытия. Об этом и рассказывает книга «Вкусная история».
Книга подходит для чтения с детьми от шести лет.